而万一发生这种事情,她不希望酒坊因她而停工停产。
所以,培养几个接班人,让他们也能独立把酒酿出来,是有必要的。
当然,这要挑选绝对信得过的人。
许娇娇心中已经有了几个人选,打算让他们每人负责酿造一种粮食酒。
她现在酿的白酒其实都是粮食酒,但粮食与粮食,那也是有区别的。
比如红薯、马铃薯、木薯,这些东西产量都很高,价格也便宜,但它们蛋白质含量过少,果胶质含量过高,酿出来的酒口感欠佳,所以只能列为酿酒的三等原料。
到了现代,还有以它们为主料发展出了勾兑酒,模拟出纯粮食酒的口味,这种酒成本比纯粮食酒低多了。
这种原料的粮食酒,许娇娇目前没有酿造。
再比如大麦、小麦、豌豆、大米、糯米、荞麦、玉米等等,有的在发酵的过程中会产生杂味,有的脂肪和纤维含量过少会影响白酒风味,有的粘性比较高会使发酵效率降低,但它们蛋白质含量都比较高,只要技术过关,用来酿酒还是没问题的,只能说不够完美,所以算是酿酒的二等原料。
而算得上一等原料的呢,还得是高粱,这个前面已经介绍过了,不再赘述。
除了原料之外,还有其它影响白酒品质的因素,总之很复杂,这就要看个人技术了。
许娇娇打算把高粱酒的酿造技术,教给许老五。
老五的窑坊里已经收徒弟了,段红梅的两个兄长都学会了制窑,段家人力气大,做事勤快踏实,有了段家人的分担,老五能空出时间来参与酒坊经营了。
按理说,烧制瓷器这个行当也不错,但这个世界,有资格欣赏工艺的人太少,不像许娇娇前世把陶瓷器捧上了天,所以它们并不太受重视,顾客们更希望它们里面装的东西更好一点。
许老五这个人,有见识有担当也不迂腐,算是他这一代人中,许娇娇最看重的,把最高端的高粱酒酿造技术教给他,许娇娇也放心。
其次是大米酒,大米是本地产量较高的农作物,也是许家酒坊里的主要原料之一,许娇娇把大米酿酒技术教给了伺弄稻田经验最多的许老二。
还有小麦,这也是本地较多的作物,小麦酿酒技术,许娇娇暂且教给了许张氏。当然这是权宜之计,许张氏忙得很,年纪也大了,不合适。她原本想教给二郎的,可二郎现在在县城,只能先教给许张氏再说,看二郎以后有没空回来。
家里小一辈的还有好几个,但年纪都太小了,只能以后再说。
主要也就这三种酒了,其它的什么糯米酒之类的,都是锦上添花,原料产量少,没有也罢。
除了酿酒的人,还需要的就是帐房先生了。之前都是许娇娇在管理,许张氏一旁辅助,后来许娇娇有意教了二丫打算盘,发现这丫头没几天竟然就噼里啪啦拨得有模有样,算是个较合适的接班人了。
虽然二丫当帐房先生有点异类,帐房一般应该是男的,先生先生嘛,但在许娇娇这里,这自然不是个事儿。
……
许张氏回屋翻箱子。
许有德躺在炕上午休,“怎么了?”
“娇娇接了一大笔高梁酒的定单,今年高梁产量都不高,卖价贵,娇娇手头上的银子都拿去投产酒坊新的生产线了,我怕她手头里不活便,咱们把家里存的银两拿点出来,帮忙收点高粱……”
“咳咳。”
许有德差点被一口烟呛着,连忙起了身,“我说你这老婆子,还没有呢就着急什么……娇娇不是没开口嘛,也没看她有什么缺银子的意思,你……”
“我什么?”许张氏瞪了他一眼,“银子都是娇娇赚回来的,拿去买高粱过一阵子不又赚回来了,你个老家伙还像舍不得的……”
口里说着,手上也没停,许有德也不好强行阻拦,只得眼睁睁地看着箱子被打开了。
许张氏在里面翻了翻,抓起几张银票来。
“咦?”
许张氏两手一起捏上,又摸了摸。
许有德的一颗心提到嗓子眼。
“这不对!”许张氏惊叫了一声,“这不是我放进去的银票,这是……”
说起银票,许张氏现在并不陌生,大大小小面额的,过她手的不知有好多张了,每次她收进来都很仔细的查看过,而现在她手里的这几张虽然看着挺像,但手感明显不同。
“老头子,这银票不对,是假的……有贼来过了!快抓贼,抓贼……”许张氏有点惊慌了,这可是有好几十两银子呢。
许有德暗叹口气,“这……是不是你看错了?”
“怎么可能?”许张氏嘴里喊着,手里却拿着银票迎着亮光看了又看,最后还是道“假的,这绝对是假的!哎哟,哪个杀千刀的哦,偷了老娘的棺材钱哦,你拿去买棺材哟……”
许有德尴尬皱眉,却不好说什么,科考还没开始呢,也不知那些银子花出去没有,押题有没买到,要是自己承认了,许张氏恐怕脚都不会停,赶去县城要银子……那样的话,他一番苦心岂不白费了?还得拖几天才好,不过看这样子,拖不了几天……算了,能拖一天算一天吧。
许有德心里转着念头,许张氏嚎了几声,见许有德闷头不吭声,当即道,“你个死老头子,银子都丢光了你还无动于衷,莫不是就是你偷的吧?”
许有德叭着旱烟袋。
许张氏也只是随口一问,她们是几十年的老夫妻了,以前从未发生过这样的事情,家里但凡有大点的事,许有德都是跟她商量着来的。
银票被偷走,却又换上了假的,这肯定是怕被她发现啊,一个小偷会担心这种事?只有顾忌她的人才会这样做吧?而一个外来的小偷是不会顾忌她的,要顾忌,也不会来偷她银票了。
这八成是家贼了。
许张氏也不是蠢的,冷静下来后,仔细一想,得出了结论。
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